- Croqueta de Botillo sobre tartaleta rellena de crema de berza

Ingredientes:
botillo, tartaleta de pastelería, berzas de temporada.

Preparación:
cocemos el botillo lentamente y en abundante agua. Los deshuesamos y desmenuzamos para elaborar unas deliciosas croquetas caseras. A parte preparamos una mousse de berza. Para ello lavamos cuidadosamente las hojas, las cocemos y trituramos con la batidora. Le añadimos la nata montada, mezclamos y reservamos. Se rellenan las tartaletas con la mousse de berza y presentamos las croquetas de botillo sobre la propia mousse.

Presentamos el plato con unas gotas de sirop de limón y frambuesa. Acompañamos la degustación con Mencía Joven Denominación de Origen Bierzo.

Receta: Restaurante-Hotel Ponferrada Plaza