- Montaditos de pimientos asados del Bierzo y salpicón de trucha asalmonada

Ingredientes:
1 tarro de Pimientos Asados del Bierzo, 350 g Trucha asalmonada, Tostas de pan, Cebolla, Aceite de oliva, Pimiento verde.
Salsa Vinagreta Francesa: ½ litro de aceite, ½ litro de vinagre, Mostaza, Sal.
Batir lo mejor posible todos los ingredientes.


Preparación:
Poner a cocer la trucha asalmonada al vapor. Despinarla con mucho cuidado y ponerla a macerar en la vinagreta francesa. Picar lo más fino posible la cebolla y el pimiento verde. Freír las tostas finas de pan.

Se hará superponiendo los ingredientes en el siguiente orden: Tosta de pan frito, Pimientos Asados del Bierzo bien extendido por toda la tosta, trucha asalmonada ya macerada y adornar la trucha con la cebolla y el pimiento verde finamente picados.

Receta: C.R. de la I.G.P. Pimiento Asado del Bierzo