Cabildo de Salas

Descripción
Puede producir entre 60.000 y 80.000 litros. Su producción actual es de 11.000 botellas. En la elaboración se vendimia en cajas pequeñas, seleccionando la uva en la viña y se repasa en mesa de selección manualmente en la bodega. Las fermentaciones se hacen largas y tranquilas tanto la alcohólica como la maloláctica que acaban en barrica para conseguir unos vinos de terruño, finos y muy elegantes. El trabajo más especial es para las cuarenta barricas de roble francés, de doscientos veinticinco litros, encargadas de guardar y criar los vinos.

Productos y Servicios
Cabildo de Salas y Cabildo de Salas Roble (100% Mencía)